五月份天气回暖,各种好吃的菌菇也开始上市了,不同于我经常吃到的四川麻辣火锅,清淡的菌汤火锅吃起来是别有一番滋味,尤其是吃了涮煮的食材再喝上一口鲜美的汤底,是和平时吃麻辣火锅完全不一样的感受。
不过海底捞的菌汤火锅底料除了简单加水煮成菌汤火锅,还可以稍微创新一下变成主食,米饭吸足了菌汤的鲜咸味道,加上焖得软烂的山药和香菇,煮这样一锅菌菇山药饭,不配菜我也能吃完一大碗呐~
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用料
海底捞菌汤火锅底料 | 1包 |
香菇 | 150g |
铁棍山药(带皮) | 300g |
大米 | 2杯 |
菌菇山药饭【海底捞调味料】的做法
准备好所有材料,大米淘洗干净。
先拆开海底捞菌汤火锅底料,里面是粉包、菌类粉包、干料包、鸡油包四个独立小包,等下步骤中分别要用到每一种。
铁棍山药洗净去皮切块,香菇洗净切片
将菌类粉包放入锅中,加入1000ml左右的清水,中火烧开
将干料包倒入汤中,熬煮3-5分钟,待干料包里的脱水菌菇煮舒展开来
快熬好时往锅中加入1/3包粉包调味,注意粉包里已经有盐份了,加多了会咸。
另取一炒锅,倒入鸡油包里的鸡油烧热
倒入切好的香菇翻炒一分钟
闻到香菇炒香后再倒入切成小块的山药翻炒
最后倒入淘好沥干水的生大米,一起翻炒均匀。这一步是让米饭也均匀的沾上鸡油和香菇的香味
将炒好的菌菇大米放入电饭煲中,倒入煮好的菌菇汤底,汤的份量以没过大米2-3cm为准,建议参考平时自家电饭煲煮饭的水量。(此处tip 1)
按下煮饭键,电饭煲跳起时不开盖子再焖5分钟左右。
趁热拌松散盛出即可。海底捞的底料中已经调过味道啦,所以做这碗饭的时候除了料包里的东西,不需要再添加任何额外的佐料味道就已经很好了。
小贴士
1. 1000ml水量熬的汤底用来煮饭会有剩余,剩下的汤底随便加点青菜煮一煮就是一碗好喝的下饭汤,不加青菜直接喝也可以,注意调节咸淡。
2. 菌菇饭里面的配料可以替换,香菇换成其他菌菇也可以的,把山药替换成小芋头也很好吃,可根据个人喜好更改。