荸荠香菇猪肉丸,是我自己平时非常爱制作的肉丸,香菇和荸荠的加入能让肉丸滋味更丰富,吃起来脆脆的荸荠粒还能让肉丸更嫩。
【海底捞调味料】番茄火锅底料,选用的是日晒充足的新疆红熟番茄制酱炒制而成,番茄的品质非常好,汤底口味酸爽浓香。
茄汁与肉丸的滋味叠加,无论制作成如图的肉丸菜品,或是做成番茄肉丸汤味道都很好。
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用料
海底捞番茄火锅底料 | 1/3袋 |
食用油 | 适量 |
肉丸: | |
猪肉泥 | 250g |
香菇 | 3朵 |
荸荠 | 2个 |
蛋清 | 1个 |
葱花 | 适量 |
姜末 | 适量 |
盐 | 适量 |
茄汁荸荠香菇猪肉丸【海底捞调味料】的做法
备好材料。(干香菇提前泡发)
肉丸的调料准备好,香菇、荸荠、葱花和姜都切碎备用。
准备拌匀肉末和调料。顺时针多次搅打,让肉丸更筋道、更有弹性~放置半小时,这样能让蛋清附着在肉丸表面形成包裹状,这样的肉丸才嫩。
ps:因为有了荸荠的加入,所以我没有再使用嫩肉粉、淀粉之类的材料,只加了一个蛋清。将肉丸搓成你喜欢的大小~
锅中加入油,热至8成,开始炸丸子,也可以用平底锅少油煎熟肉丸~注意随时翻动,至两面金黄即可,盛出备用。
剩下的油,不倒(如果是炸丸子的,倒出一些油,留薄薄一层在锅内就好),加入1/3袋海底捞番茄火锅底料,炒出香味。
将肉丸加入,小火焖一会儿,使肉丸均匀附着茄汁并入味,关火前可以撒入一点儿葱花~
将肉丸盛盘即可食用~可搭配一些蔬菜、例如黄瓜条、汆熟的西兰花等,吃起来更清爽。
丸子Q弹有韧性,融合了香菇和荸荠的香味,吃起来还有脆脆的感觉。
ps,不用说~同款的 茄汁荸荠香菇猪肉丸汤,也是非常棒的,您也可以试试哦。
小贴士
可根据个人口味添加调味品,对我而言~海底捞的这款调料包味道刚刚好。