泡菜炖豆腐怎么做才好吃,最正宗的泡菜炖豆腐制作方法

泡菜豆腐宜菜宜汤，宜荤宜素，做法简单。也非常下饭。这道菜好吃与否，泡菜发酵的程度很重要。要选择发酵充分的泡菜。如果感觉泡菜发酵的不充分，炒泡菜的时候，加一些韩式拌饭酱，也能使成菜增色不少。另外，炒菜时用色拉油和香油混合来炒，也是这道菜好吃的关键。

用料  

泡菜炖豆腐的做法  

1. 木耳用冷水泡发

2. 豆腐切成片儿

3. 泡菜切成与豆腐大小相似的片

4. 准备葱、姜、蒜、洋葱

5. 炒锅中加入色拉油和香油、下入葱、姜、蒜、洋葱煸香

6. 放入泡菜翻炒几下

7. 放入豆腐，拿起锅晃动均匀，煸炒一会儿

8. 加入适量热水、放上木耳烧开，加盖儿。中小火炖至汤汁即将收干，加入蜂蜜和香油，翻炒均匀出锅

小贴士

1、要选择发酵充分的泡菜；
2、用1：1的色拉油和香油混合炒菜；
3、怕炒菜时豆腐碎，可以将豆腐先放在加了盐的开水中焯水。
4、如果时间不充裕，豆腐可以直接炒。炒菜时不能用铲子来回扒拉，要拿起锅晃动，用铲子背儿轻轻推菜即可。
5、出锅前淋入少许香油和蜂蜜更好。