✨酥脆香嫩的风味茄子来啦！和饭馆一个味道🙆🏻♀️记得提前准备一碗米饭噢🍚
用料
| 茄子 | 2个 |
| 淀粉 | 3勺 |
| 葱 | 半根 |
| 蒜 | 4瓣 |
| 干辣椒 | 2个 |
| 花椒 | 8粒 |
| 生抽 | 2勺 |
| 蚝油 | 1勺 |
| 白醋 | 2勺 |
| 糖 | 2勺 |
| 盐 | 1勺 |
| 鸡精 | 1勺 |
㊙️脆皮风味茄子✨酥脆酸甜超下饭💕的做法
茄子切成条，去掉中心带籽部分，斜刀切成片用冷水水泡5分钟
![㊙️脆皮风味茄子✨酥脆酸甜超下饭💕的做法步骤图 第2张]( "㊙️脆皮风味茄子✨酥脆酸甜超下饭💕的做法步骤图 第2张")
干净小碗中放入2勺生抽，1勺耗油，2勺白醋，2大勺白糖，1小勺食盐，1小勺鸡精，搅拌均匀至糖溶解
![㊙️脆皮风味茄子✨酥脆酸甜超下饭💕的做法步骤图 第3张]( "㊙️脆皮风味茄子✨酥脆酸甜超下饭💕的做法步骤图 第3张")
茄子控干水分，放入足够的淀粉均匀沾满茄子
![㊙️脆皮风味茄子✨酥脆酸甜超下饭💕的做法步骤图 第4张]( "㊙️脆皮风味茄子✨酥脆酸甜超下饭💕的做法步骤图 第4张")
起锅烧油，油温六七成热时下茄子中火炸至微微变色，捞出控油后大火再复炸一次，炸至金黄捞出备用
![㊙️脆皮风味茄子✨酥脆酸甜超下饭💕的做法步骤图 第5张]( "㊙️脆皮风味茄子✨酥脆酸甜超下饭💕的做法步骤图 第5张")
锅中烧油，放入葱蒜末，干辣椒丝，花椒粒和调好的酱汁，汤汁浓稠后倒入炸好的茄子，快速翻炒均匀，最后撒上白芝麻就OK啦🥳
![㊙️脆皮风味茄子✨酥脆酸甜超下饭💕的做法步骤图 第6张]( "㊙️脆皮风味茄子✨酥脆酸甜超下饭💕的做法步骤图 第6张")
💕酥脆满分的风味茄子，一出锅就和米饭一起光盘咯💁🏻♀️
![㊙️脆皮风味茄子✨酥脆酸甜超下饭💕的做法步骤图 第7张]( "㊙️脆皮风味茄子✨酥脆酸甜超下饭💕的做法步骤图 第7张")
小贴士
淀粉如果裹不上，可以稍稍撒一点水
复炸可以使茄子口感更加酥脆