用料
| 茄子两根，干辣椒，花椒 |
酸甜酥脆的风味茄子的做法
秘制糖醋汁：白糖3勺+陈醋3勺+盐半勺
茄子切条,去除茄囊，浸泡在水里五分钟，水中加少许盐
控干水分 均匀的撒上淀粉 颠一颠 让茄子表面沾上薄薄的一层淀粉
起锅烧油 油温六成热下锅炸茄子 刚下进去的时候不要搅拌它 让他定型 小火慢炸三分钟左右捞出 颠一颠粘在一起的就开了 再大火复炸20秒
锅中留底油放入蒜片 干辣椒段 麻椒粒 爆香 放入调好的酸甜汁和茄子 翻炒均匀 撒上香菜即可
酸甜酥脆的风味茄子的做法步骤及图解,美味正宗的酸甜酥脆的风味茄子做法
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