周末，中午大烧一顿，晚上只有剩菜剩饭，不甘心的我去找老妈讨吃的，老妈丢来两根胡萝卜，让我自己搞...哼，搞就搞，who怕who啊😂
用料
| 胡萝卜 | 2根 |
| 姜末 | 5克 |
| 盐 | 1.5克 |
| 水淀粉 | 5克 |
| 鸡蛋 | 1只 |
| 咸蛋（熟） | 1只 |
| 橄榄油或玉米油 | 2勺 |
| 醋 | 少许 |
素蟹粉（胡萝卜版）的做法
胡萝卜切碎，小小丁，拌上一勺油，半勺（1克）盐，两勺水，拌匀后放微波炉高火叮5分钟，使胡萝卜变软
![素蟹粉（胡萝卜版）的做法步骤图 第2张]( "素蟹粉（胡萝卜版）的做法步骤图 第2张")
咸蛋白切碎，姜切一片下来也切小碎粒
![素蟹粉（胡萝卜版）的做法步骤图 第3张]( "素蟹粉（胡萝卜版）的做法步骤图 第3张")
准备一只草鸡蛋（边上是扒下来的咸蛋黄），锅里热勺油，把大部分的鸡蛋白倒进去，温火让蛋白凝结，捞起放边上，再把蛋黄（和没倒干净的蛋白）搅匀后，温火把蛋黄凝结，捞起放边上
![素蟹粉（胡萝卜版）的做法步骤图 第4张]( "素蟹粉（胡萝卜版）的做法步骤图 第4张")
炒完蛋的锅里倒入胡萝卜碎翻炒翻炒，试试软硬和味道（有点咸味就好，因为还要放咸蛋），比较酥软的时候下咸蛋白碎翻炒，均匀后加入鸡蛋白鸡蛋黄和咸蛋黄，还有碎姜末，一起炒香
![素蟹粉（胡萝卜版）的做法步骤图 第5张]( "素蟹粉（胡萝卜版）的做法步骤图 第5张")
差不多够香了，调入勾芡的水淀粉，加入两大勺康乐醋，翻炒到芡汁均匀包裹就行，起锅装盘，大功告成！
![素蟹粉（胡萝卜版）的做法步骤图 第6张]( "素蟹粉（胡萝卜版）的做法步骤图 第6张")
小贴士
非常下饭的一个菜，胡萝卜口感合适，裹着蛋香，有些咸蛋黄粉粉的质感，真有些蟹粉的味道，大家一致认为非常好吃，挑剔的老妈也不敢再说我什么了，哈哈哈