一直以为冲菜是一种蔬菜的名字，前几天看到我爸做才晓得是用菜脑壳颠颠做的。
冲菜大概就是顾名思义，是吃起来微微冲鼻子的超级下饭的菜。。。
一口热饭一口菜，据说对于鼻塞有独特疗效。
用料
| 菜脑壳？棒菜？菜头？ | |
| 调料 | |
| 酱油 | 少量（上色用） |
| 盐 | 适量（提味） |
| 味精 | |
| 白糖 | |
| 花椒面 | |
| 熟油海椒 | |
| 醋 |
首先，菜脑壳长这样
![冲菜——传统下饭凉菜的做法步骤图 第2张]( "冲菜——传统下饭凉菜的做法步骤图 第2张")
取菜脑壳心心（就是头上那一小截）洗净晾干，切成小颗粒
![冲菜——传统下饭凉菜的做法步骤图 第3张]( "冲菜——传统下饭凉菜的做法步骤图 第3张")
放入无油热锅中翻炒，炒掉大概一半的水分，起锅
![冲菜——传统下饭凉菜的做法步骤图 第4张]( "冲菜——传统下饭凉菜的做法步骤图 第4张")
密封！一至两天。
可以直接放进无油无水的干净密封容器。
以防万一，也可以先蒙一层保鲜膜再放进保鲜盒。![冲菜——传统下饭凉菜的做法步骤图 第5张]( "冲菜——传统下饭凉菜的做法步骤图 第5张")
过几天打开，明显变黄了
![冲菜——传统下饭凉菜的做法步骤图 第6张]( "冲菜——传统下饭凉菜的做法步骤图 第6张")
直接调味即可
![冲菜——传统下饭凉菜的做法步骤图 第7张]( "冲菜——传统下饭凉菜的做法步骤图 第7张")
小贴士
喜欢糖醋味的可以多糖多醋！