一道肉末茄丁,简直是下饭神器…天热了配一碗过水面条也是妥妥的。
用料
长茄子 | 两个 |
肉末 | 300克 |
蒜 | 4瓣 |
葱末 | 少许 |
豆瓣酱 | 1大勺 |
生抽 | 两勺 |
淀粉 | 1勺 |
盐 | 适量 |
糖 | 少许 |
料酒 | 1勺 |
肉末茄丁/特下饭的做法
肉末里放料酒、生抽、淀粉搅匀,腌制15分钟。
葱、蒜切碎末备用。
茄子切一厘米见方的小丁…茄子煮出来会缩水,可以多准备一些。
锅、油烧热,先后放进蒜碎、葱碎炒香。
加入肉末炒散,放一点花椒粉、酱油、一大勺大酱(给娃吃的免辣,不然郫县豆瓣酱更香),炒匀。
放进茄丁翻炒,依个人口味加盐,加少许水。
多翻炒一会,至茄丁变软,盖上锅盖煮一小会儿,至汤汁浓稠就出锅。
配饭、配面都很香啊!