简单又好吃的一道快手小炒,荤素搭配,食材和做法都很简单。
用郫县豆瓣酱和辣椒粉,既鲜又辣。
啤酒代替料酒,去腥提鲜。
花椒油增加麻辣的口感,和胡椒粉在去腥的同时,也能暖身,中和一下鸭肉的凉性。
用料
鸭腿 | 1个 |
袋装水煮笋 | 适量 |
植物油 | 2勺 |
郫县豆瓣酱 | 半勺 |
啤酒 | 2勺 |
花椒油 | 半勺 |
胡椒粉 | 少许 |
大蒜 | 3瓣 |
辣椒粉 | 少许 |
糖 | 少许 |
麻辣鸭肉炒笋丁的做法
袋装水煮笋洗净,浸泡片刻,切成小块。要去除袋装的液体中柠檬酸的酸味,要将笋多用清水冲洗浸泡一会儿。
将鸭腿冲洗干净,用斩骨刀切去多余的脊骨,用厨房剪刀剃掉腿骨。
将鸭腿肉切成小块,焯水后备用
将大蒜用刀背拍扁,切碎。热锅热油爆香大蒜
倒入郫县豆瓣酱和笋丁翻炒
倒入鸭肉、少许啤酒、胡椒粉、花椒油和糖炒匀。
再加少许辣椒粉,翻炒均匀,出锅前尝一下,根据郫县豆瓣酱的咸淡,酌情加少许盐炒匀出锅即可
成品图
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