用料
鸡爪 | 14只 |
香叶 | 1片 |
桂皮 | 1小块 |
八角 | 2个 |
姜 | 3片 |
花椒 | 适量 |
酱油 | 3勺 |
蚝油 | 3勺 |
干辣椒 | 3个 |
盐 | 适量 |
料酒 | 3勺 |
干豆豉 | 4个 |
蒜 | 3瓣 |
葱 | 少半根 |
酒店秘制配方—卤鸡爪的做法
1、准备好配料备用.
2、把鸡爪用清水多洗几遍.
3、用剪刀把鸡爪的指甲剪掉.
4、锅里放水、放入料酒把鸡爪的血沫煮出.
5、煮好血沫后,把鸡爪捞出再冲洗干净备用.
6、我这个方子是不用炒糖色的,起锅烧油,油热后放入花椒、八角、香叶、干豆豉、葱、姜、蒜、干辣椒爆香、然后放入酱油、再把鸡爪倒进去翻炒,然后放蚝油继续翻炒,最后加入适量水,盖上锅盖开始炖.
7、锅开后文火慢炖,25分钟收好汁儿即可出锅哦😄
8、好吃到舔手指,根本停不下来哈哈哈