这道豆腐算是一道比较成功的改良菜,灵感来源于西餐中的披萨🍕富含蛋白质的豆腐,通过高温煎炸会进行膨胀,放凉后会重新收缩,经过这一系列的变化,豆腐不仅更香,而且韧性更好,很适合做底饼
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🌱材料🌱
千叶豆腐12块、洋葱半个、紫苏、小葱、黑胡椒2.5g、辣椒粉10g、白芝麻5g、孜然粉5g、盐少许、披萨酱15g、清水30g、蒜子半头、生抽10g
用料
千叶豆腐 | 12块 |
洋葱 | 半个 |
紫苏小葱 | 适量 |
黑胡椒 | 半勺 |
辣椒粉生抽 | 各2勺 |
白芝麻孜然粉 | 各5克 |
盐 | 少许 |
披萨酱 | 3勺 |
清水 | 30克 |
蒜子 | 半头 |
🔥香煎茄汁豆腐🍳‼️一口一个根本停不下来❣️的做法
🍄Step 1🌱
蒜子、洋葱、紫苏、小葱切末(小葱葱白和葱绿分别切放)🍄Step 2🌱
2.5g黑胡椒➕5g孜然粉➕10g辣椒粉➕少许盐➕5g白芝麻,混合备用🍄Step 3🌱
锅内热油,下豆腐中小火煎至两面金黄摆盘备用
🍄Step 4🌱
锅内留油,倒入洋葱、蒜末、小葱白、紫苏末,炒出香味🍄Step 5🌱
➕15g披萨酱➕10g生抽
➕混好的调味料,翻炒均匀
➕30g清水煮沸转中小火熬至浓稠
🍄Step 6🌱
倒入煎好的豆腐上,点缀葱花即可将这看着就让人流口水的蒜蓉辣酱用豆腐裹起来,一口一个,绝对会给你带来非常奇妙的幸福感,微微的辣混着酱汁的酸,蒜蓉和孜然带来烧烤般的错觉🤠
小贴士
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1⃣️紫苏可换香菜,披萨酱可换番茄酱
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