从小吃着老谢的鸡爪长大，一次性可以和我妈看电视干掉满满一大盆。特别是冷藏后用手捏着鸡爪，粘连着果冻一般的汤汁，真的很爽！！
出国在外每次想着这个味道就流口水，回国后第一时间就是要吃这个！
现在我也可以和老谢一人一瓶啤酒嘬着鸡爪谈天说地的年龄，不变的是几十年不变的家的口味。
用料
| 鸡爪 | 只 若干 |
| 料酒 | 2勺 |
| 花椒 | 20粒 |
| 糖 | 15克 |
| 姜 | 若干片 |
| 生抽 | 2勺 |
| 盐 | 若干克 |
| 白糖 | 克若干 |
| 大蒜 | 我喜欢越多越好 |
| 八角 | 三颗 |
| 干辣椒或者辣椒粉 | 若干 |
| 桂皮 | 3小块 |
| 豆豉 | 个人爱好放 |
| 辣椒酱 | 个人爱好放 |
| 陈醋 | 若干 |
老谢秘制鸡爪的做法
鸡爪先用冷水泡2小时去血水，在换一盆冷水入锅
![老谢秘制鸡爪的做法步骤图，怎么做好吃 第2张]( "老谢秘制鸡爪的做法步骤图，怎么做好吃 第2张")
准备部分的原材料
![老谢秘制鸡爪的做法步骤图，怎么做好吃 第3张]( "老谢秘制鸡爪的做法步骤图，怎么做好吃 第3张")
放，陈醋，酱油，料酒（去腥）若干完整大蒜，上图的配料（八角花椒桂皮）姜片
关盖大火煮15分钟![老谢秘制鸡爪的做法步骤图，怎么做好吃 第4张]( "老谢秘制鸡爪的做法步骤图，怎么做好吃 第4张")
冷水冲洗鸡爪。
![老谢秘制鸡爪的做法步骤图，怎么做好吃 第5张]( "老谢秘制鸡爪的做法步骤图，怎么做好吃 第5张")
放油，大蒜片，豆豉，姜片，辣椒酱，爆香
![老谢秘制鸡爪的做法步骤图，怎么做好吃 第6张]( "老谢秘制鸡爪的做法步骤图，怎么做好吃 第6张")
放入鸡爪
再放酱油（上色）
生抽，陈醋，鸡精，白糖，孜然粉，干辣椒（或者辣椒粉），再倒200ML的热水！！！！
热水！！
开始翻炒鸡爪，收汁就好啦![老谢秘制鸡爪的做法步骤图，怎么做好吃 第7张]( "老谢秘制鸡爪的做法步骤图，怎么做好吃 第7张")
出锅！建议冰箱冷藏一晚再吃，冷的比热的更好吃！！
![老谢秘制鸡爪的做法步骤图，怎么做好吃 第8张]( "老谢秘制鸡爪的做法步骤图，怎么做好吃 第8张")
小贴士
1.第一次煮鸡爪要看着不能煮烂了
2.最后倒水一定加热水
3.收汁一定要大火转小火，因为加了白糖容易糊锅，千万看着火