用鸡腿肉做新疆大盘鸡+手工拉面，过年硬菜在家容易做的做法步骤及图解,美味正宗的用鸡腿肉做新疆大盘鸡+手工拉面，过年硬菜在家容易做做法

要过年了，鸡鸭鱼肉不能少。但两个人又吃不动，所以分散到每一天。今天就来分享一下用鸡腿肉做的大盘鸡以及手工拉面的做法。

用料  

用鸡腿肉做新疆大盘鸡+手工拉面，过年硬菜在家容易做的做法  

1. 先和面。将所有原料放入盆中，揉到一起，松弛20分钟，再次揉面。揉成很软的面团，分成三份，撒上干面粉，盖保鲜膜松弛1小时备用。

2. 鸡腿去骨，切大块即可。

3. 备好调料，蔬菜切大块。

4. 锅里放油，先放入花椒，小火炸出香味后，将花椒捞出。

5. 放入鸡腿肉，煸炒上色，捞出备用。

6. 下入冰糖，小火炒出糖色。

7. 放入姜片、蒜瓣、八角、桂皮和干辣椒，炒出香味。

8. 再下入番茄和半份洋葱，炒至番茄软烂。

9. 将鸡腿肉倒回锅中，加入白葡萄酒和少许开水，煮至酒精挥发。

10. 下土豆块，加入蚝油和生抽。盖锅盖，小火焖煮大概30分钟。

11. 这期间，来做拉面。将松弛好的面团取出，撒上干面粉，用筷子在中间压一道。

12. 抓住两头，向两边拉，有地方的话，可以拉很长。然后从中间撕开。

13. 一个小面团拉出的面。依次拉完三个面团。取一锅烧开水，将面煮熟。

14. 土豆软烂后，将调料挑出，下入彩椒及另一半洋葱，大火收汁，加盐和孜然粉调味。汤汁不要收干，留下一点拌面用。

15. 煮好的面控干水分，倒入深盘或平底锅里。

16. 把大盘鸡整个倒在面上，端上桌开吃。

17. 吃之前先在大盘中拌一拌，面条幼滑筋道，吸饱了汤汁。鸡肉鲜嫩，土豆绵软，呼噜呼噜吃一大盘，真过瘾！

小贴士

1，面要早和，松弛时间到位才容易拉出长而不断的面条。
2，炒冰糖时要小火，变色冒泡即可，不要炒焦。
3，大盘鸡很好做，配上拉面更完美。