西北人的心头好！新疆大盘鸡，今天做的是正宗陕西版本，经过了反复几次尝试总结，结合“下厨房”其他版本。
用料
| 鸡肉琵琶腿 | 2只 |
| 土豆 | 2个 |
| 干辣椒 | 15个（不辣） |
| 八角 | 3个 |
| 香叶 | 3片 |
| 花椒 | 20粒 |
| 青椒 | 2个 |
| 大蒜 | 10瓣 |
| 盐 | 适量 |
| 大葱 | 1根 |
| 姜 | 3片 |
| 冰糖 | 适量 |
| 豆瓣酱 | 2勺 |
| 桂皮 | 1块 |
陕西版新疆大盘鸡（反复尝试多次）的做法
琵琶腿剁大小合适块。大了不入味，小了缺少吃鸡的快感。然后反复用清水冲洗干净血水，不会有鸡的腥臭味。静置十分钟，反复沘除血水。
![陕西版新疆大盘鸡（反复尝试多次）的做法步骤图 第2张]( "陕西版新疆大盘鸡（反复尝试多次）的做法步骤图 第2张")
切辅料：薄皮青椒，大葱，生姜，喜欢的可以加洋葱
![陕西版新疆大盘鸡（反复尝试多次）的做法步骤图 第3张]( "陕西版新疆大盘鸡（反复尝试多次）的做法步骤图 第3张")
切土豆味滚刀块，泡水（不易氧化，发黑）
![陕西版新疆大盘鸡（反复尝试多次）的做法步骤图 第4张]( "陕西版新疆大盘鸡（反复尝试多次）的做法步骤图 第4张")
剥好大蒜，拍轻微拍一下
![陕西版新疆大盘鸡（反复尝试多次）的做法步骤图 第5张]( "陕西版新疆大盘鸡（反复尝试多次）的做法步骤图 第5张")
少油，冷油，炒糖色，多炒制一会儿，肉油煸出，倒掉多余油，乘好备用。
![陕西版新疆大盘鸡（反复尝试多次）的做法步骤图 第6张]( "陕西版新疆大盘鸡（反复尝试多次）的做法步骤图 第6张")
加油，加入辣椒，花椒，八角，桂皮，茴香等，炒出香味，火一定要小，不然易糊锅。
![陕西版新疆大盘鸡（反复尝试多次）的做法步骤图 第7张]( "陕西版新疆大盘鸡（反复尝试多次）的做法步骤图 第7张")
倒入已上好糖色的鸡肉，翻炒多次，加入准备的辅料一起翻炒。
![陕西版新疆大盘鸡（反复尝试多次）的做法步骤图 第8张]( "陕西版新疆大盘鸡（反复尝试多次）的做法步骤图 第8张")
加盐，加生抽，加啤酒三分之一瓶，调味加盐，煮五分钟，换电饭煲（鸡肉更嫩），煮15分钟，加入土豆，再煮15分钟
![陕西版新疆大盘鸡（反复尝试多次）的做法步骤图 第9张]( "陕西版新疆大盘鸡（反复尝试多次）的做法步骤图 第9张")
出锅前5分钟灵机一动加了几节芹菜。
![陕西版新疆大盘鸡（反复尝试多次）的做法步骤图 第10张]( "陕西版新疆大盘鸡（反复尝试多次）的做法步骤图 第10张")
这一步，会吃的都知道
![陕西版新疆大盘鸡（反复尝试多次）的做法步骤图 第11张]( "陕西版新疆大盘鸡（反复尝试多次）的做法步骤图 第11张")
装盘
![陕西版新疆大盘鸡（反复尝试多次）的做法步骤图 第12张]( "陕西版新疆大盘鸡（反复尝试多次）的做法步骤图 第12张")
小贴士
1、鸡肉焯水与否有不同见解，我选择用冷水多冲洗几次
2、加入土豆的时机要把握好，按照步骤的来
3 、加面