泰国菜是我喜爱的菜式之一，说到泰式的料理，咖喱当然是泰式料理中最为人所熟识的，除此之外，酸、辣也是泰式料理的特点，胃不好的我，却在甜酸苦辣中最爱酸辣口味的料理，所以我喜欢泰国菜，这次跟大家介绍的这个泰式凉拌酸辣鲍鱼，一如以往我给大家分享的菜谱，简单易做，口味好卖相佳（疑，好hardsell，哈！）
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用料
| 材料 | |
| 新鲜活鲍鱼 | 8只 |
| 姜 | 3片 |
| 调味 | |
| 蒜 | 2颗 |
| 干葱 | 1颗 |
| 香菜 | 一把 |
| 小辣椒 | 1个 |
| 蚝油 | 2汤匙 |
| 鱼露 | 1汤匙 |
| 糖 | 2茶匙 |
| 柠檬汁 | 少许 |
泰吸引 - 凉拌酸辣鲍鱼的做法
鲍鱼洗干净，剥壳，把肠子去掉，用牙刷把鲍鱼刷干净
热水烧开，放进姜片，放入鲍鱼煮2分钟，关火取出，放凉备用
把所有的调味料切碎加入搅拌机拌匀
待鲍鱼放凉，将鲍鱼和酱汁拌匀，放进冰箱至少4小时
盛盘前，加入少许柠檬汁拌匀即可
![泰吸引 - 凉拌酸辣鲍鱼的做法步骤图 第2张]( "泰吸引 - 凉拌酸辣鲍鱼的做法步骤图 第2张")
小贴士
用开水煮鲍鱼，我只煮2分钟捞起来，让余温继续煮熟鲍鱼，另外一个做法是煮3分钟左右，捞起来放进冰水，目的是为了立即降温避免海鲜过熟，但懒惰的我，为了节省程序，做了些变通，把煮鲍鱼的时间缩短，反正，就是不能让海鲜过熟就好了。
如果改用其他海鲜，可以用同样的做法，煮墨鱼或鲜虾的话，我一般的做法是，烧开水放进墨鱼，水一旦再烧开立即关火，让墨鱼在水里再泡1分钟，这样煮出来的墨鱼熟成度和脆度都刚好。
小辣椒可按照个人对辣的喜爱增加，我上次的做法是酱汁里一只辣椒是搅烂，一只切粒放进去，目的...哈，是为了好看些。
如果没有搅拌机，也要用工具压碎调味料，只用切的，味道出不来。
蚝油比油膏咸，可适量增加糖的量，还是我常说的，自己在煮菜的时候，一定要自己尝尝味道再做调整，这是比任何菜谱都靠谱的方法啊。
柠檬汁最后才加啊，酸性会影响肉质啊！