又到了圣诞,明明不是中国的节,为啥要凑热闹呢?主要是圣诞的食物有特色,做为一个烘培爱好者不能无视,所以每每心动难耐,必须要做一回。另外,家里的小朋友都期待着礼物和热闹的氛围,因此也必须做点圣诞点心增添快乐指数。圣诞饼干是每年都做,每次做都要查配方,还要进行调整,另外烤的时间温度也都不同,第一炉没掌握好都烤成非洲饼干了。所以特意记录下来,以方便明年再做。
用料
玉米油 | 70克 |
细砂糖 | 45克 |
鸡蛋 | 1个(约50克) |
低粉 | 170克 |
奶粉 | 30克 |
玉米淀粉 | 30克 |
盐 | 一小捏 |
可可粉 | 适量(装饰用) |
红丝绒液(红曲粉、红色果蔬粉) | 适量(装饰用) |
斑斓香精(抹茶粉、菠菜粉、青汁粉) | 适量(装饰用) |
圣诞印花饼干(植物油版)的做法
玉米油加细砂糖搅拌均匀
加入鸡蛋液搅拌均匀
所有粉类混匀过筛加入液体中,用刮刀大致拌匀,用手揉几下成团。不用揉很久,成团即可。
包保鲜膜放冰箱冷藏30分钟以上,方便后面操作。
案板上铺保鲜膜,放一块面团,再盖一层保鲜膜,用擀面杖擀成0.3厘米厚度均匀的面片。用饼干模压出饼干坯,轻移到烤盘上,注意保持形状不变。
在饼干坯表面放好印花模,轻压贴合,用笔沾少量装饰用色粉或液,轻刷上色后小心取下印花模。上火150,下火160度烤13-15分钟,注意看着别烤黑,底边上色即可。
小贴士
1擀面皮时把面团放在保鲜膜中夹着擀更好操作,压出的饼干坯也更容易转移到烤盘上。2想要保持颜色漂亮,烘烤的温度不能过高。3刷粉时不要粘太多粉或液,否则饼干就花了。4印花模放在饼干坯表面时要轻轻压实,取下时要垂直移开,小心弄花饼干图案。