(自用)糕点面包 70% 中种的做法步骤及图解,美味正宗的(自用)糕点面包 70% 中种做法
炊艺屋
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用料
中种 | |
高筋面粉 | 175克 |
干酵母 | 2克 |
牛奶 | 110克 |
主面团 | |
高筋面粉 | 75克 |
干酵母 | 1克 |
盐 | 2克 |
砂糖 | 30克 |
黄油 | 25克 |
鸡蛋 | 35克 |
水 | 17.5克 |
(自用)糕点面包 70% 中种的做法
中种混合,冷藏一晚
中种撕小块,加入主面团
醒面半小时,切分滚圆,醒面十分钟,整形,最终发酵
200度 10 分钟左右
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