好吃的青柠菠萝重芝士简单易学的做法

6寸

#工具                                                                               
硅胶垫 克称 电磁炉 奶锅 油纸 小勺 盆 打蛋器 蛋抽 刮勺 裱花袋 保鲜膜 慕斯圈 抹刀 杯 裱花袋 网架 擀面杖 小刀

用料  

青柠菠萝重芝士的做法  

1. #青柠啫喱
   准备
   鱼胶片用冰水泡软
   1、水+糖+青柠汁+君度酒 放入奶锅，电磁炉小火煮开。
   2、放稍凉加入软化鱼胶片
   3、隔冰水搅拌降温
   4、等到一定浓稠度放入青柠皮*使青柠皮不沉底
   5、倒小碗冷藏，待其凝固。
   6、取出切碎

2. #牛油底酥
   准备
   1、室温软化黄油
   2、烤盘垫油纸
   3、预热烤箱 上火160 下火140 约13min
   
   1、软化黄油+糖拌匀
   2、倒入低粉+杏仁粉 用刮勺拌成均匀大小一致的小粒
   3、均匀铺入烤盘，放入预热好的烤箱中层。
   4、放凉捣碎

3. #糖水凤梨
   1、凤梨去皮去芯，切小粒（0.7cm-1cm）
   2、加入水、糖、樱桃白兰地、柠檬汁煮开
   3、倒入容器内冷却静置

4. #芝士糊
   准备
   1、室温软化奶油奶酪
   2、打蛋器中速打发淡奶油至6分发（有纹路）
   
   1、用蛋抽把奶油奶酪搅顺滑至无颗粒
   2、倒入糖和青柠汁搅匀
   3、加入一部分打发淡奶油拌匀后全部倒入拌匀
   4、装入裱花袋

5. #组装
   1、铺上一层饼干碎
   2、挤入芝士糊
   3、放凤梨粒

6. 1、挤入芝士糊
   2、面上铺青柠啫喱