小红书：搜栗子荔枝—天使蛋糕卷｜❤️梦幻的少女心瑞士卷
我从未做过如作者那样的白色天使卷，所以…大家加油
有改动
用料
| 1 | |
| 牛奶 | 98克 |
| 植物油 | 38克 |
| 低筋面粉 | 23克 |
| 2 | |
| 低筋面粉 | 113克 |
| 3 | |
| 蛋白 | 255克 |
| 柠檬皮屑 | 少量 |
| 柠檬汁 | 少量 |
| 香草精 | 少量 |
| 糖 | 98克 |
| 玉米淀粉 | 9克 |
天使蛋糕卷—搬运的做法
将#1用打蛋器充分至融合，筛入面粉搅拌
另取一个碗打蛋白。打发蛋白，加入柠檬汁、皮、香草精，分3次加入糖打发至湿性发泡，筛入玉米淀粉打发至中性发泡
分3次将蛋白倒入面糊搅拌（最后一次将面糊倒入蛋白搅拌）
面糊倒入铺好油纸的烤盘，抹平，320f，烤11-13分钟
烤好后放凉，翻面揭下油纸
![天使蛋糕卷—搬运的做法步骤图，怎么做好吃 第2张]( "天使蛋糕卷—搬运的做法步骤图，怎么做好吃 第2张")
放上子喜欢的酱卷起来即可（柠檬卷）
法式柠檬酱：
柠檬果肉酱：![天使蛋糕卷—搬运的做法步骤图，怎么做好吃 第3张]( "天使蛋糕卷—搬运的做法步骤图，怎么做好吃 第3张")
包起来送人也很好看
![天使蛋糕卷—搬运的做法步骤图，怎么做好吃 第4张]( "天使蛋糕卷—搬运的做法步骤图，怎么做好吃 第4张")
抹茶卷
![天使蛋糕卷—搬运的做法步骤图，怎么做好吃 第5张]( "天使蛋糕卷—搬运的做法步骤图，怎么做好吃 第5张")
榛子可可卷
![天使蛋糕卷—搬运的做法步骤图，怎么做好吃 第6张]( "天使蛋糕卷—搬运的做法步骤图，怎么做好吃 第6张")
黑芝麻卷
![天使蛋糕卷—搬运的做法步骤图，怎么做好吃 第7张]( "天使蛋糕卷—搬运的做法步骤图，怎么做好吃 第7张")
朗姆提子卷
![天使蛋糕卷—搬运的做法步骤图，怎么做好吃 第8张]( "天使蛋糕卷—搬运的做法步骤图，怎么做好吃 第8张")
登登登～
![天使蛋糕卷—搬运的做法步骤图，怎么做好吃 第9张]( "天使蛋糕卷—搬运的做法步骤图，怎么做好吃 第9张")
小贴士
-低温烤是保持颜色发白的秘诀，但这样就很难预测是否烤熟了
-用长形烤盘烤，可以出一个长40厘米的蛋糕卷
-两倍配方，用长形烤盘烤，可以切6X6厘米大的雪域小贝20对（40个）