小区封闭,在家鼓捣好吃的
用料
鸡蛋 | 3个 |
水 | 30克 |
玉米油 | 30克 |
低筋面粉 | 25克 |
玉米淀粉 | 5克 |
可可粉 | 5克 |
白砂糖 | 40克 |
淡奶油 | 80毫升 |
芒果粒 | 小台芒1个的量 |
3个鸡蛋,蛋清蛋黄分开
空碗门加入30克清水,30克玉米油,搅拌至乳化发白状态,水可以换成等量牛奶
在搅打水油乳化后的碗中筛入25克低筋面粉,5克玉米淀粉,5克可可粉,拌匀后加入蛋黄
搅拌至均匀顺滑备用
蛋白中加入几滴柠檬汁或白醋(没有可不加),40克白糖,打成湿性发泡,提起有小弯钩,像图中这样
取三分之一蛋白加入拌好的蛋黄液中,翻拌至颜色均匀
将先拌好的蛋白混合物倒入剩下的三分之二蛋白霜中,翻拌均匀
烤盘铺油纸,将拌好的材料倒入烤盘,抹平后震几下,震出大气泡,放入烤箱,140度中层25分钟左右,根据自家烤箱温度调节
烤好出炉,晾至不烫手,这时把奶油打发至偏硬些备用,爱吃甜可以再加些糖。一个小台农芒果切丁,用不了很多
蛋糕凉好,把奶油铺在蛋糕胚上,前端留2厘米左右空间,方便卷起,奶油前端要厚抹
摆上芒果粒,前端按一按,一边撕掉油纸一边慢慢卷起,卷完后放冰箱冷冻10分钟
取出切段
开吃啦!软糯湿润,超好吃哦!
小贴士
低筋面粉可以用普通面粉替代。
配方可以不放可可粉直接做原味。
可可粉也可以换成等量抹茶粉,红曲粉,做不同口味!
不喜欢奶油夹心蛋糕烤熟出炉就直接卷起切段,也很好吃!