柔软不开裂香缇奶油可可蛋糕卷的做法步骤及图解,美味正宗的柔软不开裂香缇奶油可可蛋糕卷做法

精致猪猪女孩的下午茶时间，给小宝贝烤一个美美的蛋糕卷
食材：
1.鸡蛋：4个（蛋重量60g左右）
2.玉米油：40g
3.可可粉：20g
4.开水70g
5.低筋面粉：50g
6.细砂糖：50g
香缇奶油夹馅：
1.白巧克力25g（刚好有白巧黑巧克力一样25g）
2.可可粉：5g（用黑巧不需要）
3.淡奶油200g
4.细砂糖：10g
步骤：
1.可可粉先用70g开水完全搅匀
2.待凉至温加入玉米油和过筛的低粉，一字型拌匀
3.加入分离好的蛋黄一字型拌匀
4.蛋清分三次加入50g细砂糖，低速打发至大弯钩（为什么要低速？气泡细腻可以保证蛋糕卷成品细腻且不开裂）
5.打发好的蛋白粉三次加入混合好的面糊，一字型搅拌或翻拌
6.搅拌好的面糊从20cm高的位置倒入烤盘，震掉大气泡
7.预热好的烤箱180摄氏度18分钟

用料  

柔软不开裂香缇奶油可可蛋糕卷的做法  

1. 1.可可粉先用70g开水完全搅匀
   2.待凉至温加入玉米油和过筛的低粉，一字型拌匀
   3.加入分离好的蛋黄一字型拌匀
   4.蛋清分三次加入50g细砂糖，低速打发至大弯钩（为什么要低速？气泡细腻可以保证蛋糕卷成品细腻且不开裂）
   5.打发好的蛋白粉三次加入混合好的面糊，一字型搅拌或翻拌

2. 6.搅拌好的面糊从20cm高的位置倒入烤盘，震掉大气泡

3. 7.预热好的烤箱180摄氏度18分钟

4. 晾冷

5. 用背面，可以看到非常西腻柔软的毛巾卷

6. 隔水融化好的巧克力加入10g淡奶油搅匀再加入可可粉和剩下的淡奶油高速打发至硬挺状态

7. 如图放入奶油

8. 卷起放入冰箱定型半小时

9. 切面很细腻

10. 下午茶时间到