巧克力舒芙蕾 Chocolate Souffle的做法步骤及图解,美味正宗的巧克力舒芙蕾 Chocolate Souffle做法

舒芙蕾因为必须现做现吃，所以是一道最适合在情人节给所爱之人做的甜点。

以前做过橘子口味的，今天试试巧克力，关键点类似：需要立得越高越好。

用料  

巧克力舒芙蕾 Chocolate Souffle的做法  

1. 用刷子在瓷烤杯内涂上软化的奶油，放入部分砂糖并侧着杯子转动，使得杯壁沾满砂糖，多余的砂糖落入下一个杯子，最后一个杯子掉出的砂糖不要了，此时该有很多没用过的砂糖，在后面打蛋白时需要。

2. 用奶锅加热牛奶，撒入淀粉，边加热边搅动，微沸时关火移开

3. 加入碎巧克力，拌匀，因为还是热的，巧克力很容易化开。

4. 分开蛋黄和蛋清

5. 在蛋清中加入一捏指塔塔粉（剩余的塔塔粉下一步用），把蛋清（蛋白）用打蛋器打发，中间逐渐加入剩下的砂糖，蛋白打到半干如图所示。

6. 把蛋黄和剩余的塔塔粉放入第三步的巧克力中并混合均匀，加入打发的蛋白，缓慢折叠混合，不能太快，否则蛋白中的微泡会消失。

7. 混合均匀后倒入瓷烤杯中，刮平后用纸巾沿着杯缘擦一圈，最后结果如图。（原来准备做四个的，结果杯子有点大，材料只够做三个）

8. 预热烤箱到200C，放入烤杯，烤15分钟

9. 因为有奶油和砂糖在杯子的内壁，舒芙蕾受热膨胀后（在打发的蛋白帮助下）会自由升起，这是舒芙蕾成功与否的重要标志。

10. 烤完取出后撒上白糖粉，趁热吃。