你听说过小嶋的舒芙蕾乳酪蛋糕，
但你未必听说过小嶋的烘烤型乳酪蛋糕。
没错，今天说的就是这款蛋糕。
它浓郁，醇厚，散发着优质乳酪的芳香……
咳咳，感觉像是在给某品牌蛋糕做广告一样……
“做蛋糕底要用料理机将原料混合，
把主料和辅料按顺序放入料理机搅拌均匀即可。
请大家放松心情，大胆尝试吧！”
——小嶋流美
7寸蛋糕模
准备工作：
1、做蛋糕底用的黄油切成1厘米见方的小块，冷藏
2、粉类分别过筛
3、做蛋糕体的酸奶油和黄油放至室温软化，混合均匀
4、烤箱预热180度
用料
| 奶油奶酪 | 300g |
| 细砂糖 | 100g |
| 酸奶油 | 145g |
| 无盐黄油 | 37g |
| 香草荚（没有可不放） | 1/3根 |
| 全蛋液 | 90g |
| 蛋黄 | 30g |
| 玉米淀粉 | 11g |
| 低筋面粉 | 70g（蛋糕底用） |
| 无盐黄油（发酵型，如果没有用普通无盐黄油亦可） | 35g（蛋糕底用） |
| 核桃，或其他坚果 | 35g（蛋糕底用） |
| 细砂糖 | 20g（蛋糕底用） |
| 盐 | 少许 |
小嶋的烘烤型乳酪蛋糕的做法
做蛋糕底，先将低筋面粉放入料理机，然后加入黄油、坚果、细砂糖、盐，搅拌，把原料粉粹成米粒状。
将米粒状蛋糕底倒入准备好的模具中，压平，按紧，放入烤箱中烤15~17分钟，取出。将烤箱预热到160度。
奶油奶酪放至室温软化，加入香草子和细砂糖，用橡皮刮刀拌匀，加入黄油和酸奶油，用手动打蛋器搅匀，分多次加入全蛋液和蛋黄，搅匀，加入玉米淀粉，搅匀。
将蛋糕体倒在蛋糕底上，用橡皮刮刀抹平，挑破表面的气泡。
模具放入烤盘，包好，在烤盘中加水至1~1.5厘米深，放入烤箱中蒸烤50分钟~1小时，烤至蛋糕表面金黄后，利用炉温虚烤40分钟~1小时。
模具放入烤盘，包好，在烤盘中加水至1~1.5厘米深，放入烤箱中蒸烤50分钟~1小时，烤至蛋糕表面金黄后，利用炉温虚烤40分钟~1小时。
小贴士