家里没有奶油 所以用了自制奶油
也没有朗姆酒 所以加了草莓增加香味
鸡蛋也没用 懒得加了…
饼干底(黄油加饼干)也没做
所以是用了最少的食材做的哈哈!
用料
自制奶油-牛奶 | 200~250克(成品用了一半) |
自制奶油-白糖 | 20克(成品用了一半) |
自制奶油-吉利丁片 | 1片4~5g(成品用了一半) |
奶油奶酪 | 125克 |
含糖酸奶 | 100克 |
糖粉 | 20克(放的很少因为酸奶含糖算10g 自制奶油 草莓也含糖) |
吉利丁片 | 大半片3g(考虑自制奶油也含 就减了一点 一片也行) |
柠檬汁 | 10ml(估摸的 ) |
草莓 | 若干个 |
奶油奶酪挤出125g 在室温下软化。
加上酸奶,用刮刀或者蛋抽搅拌,糖粉和柠檬汁也加进来,(我做的是草莓味,所以切碎了3个草莓放进去)总之奶酪糊就是全部搅匀,没啥技术含量。
吉利丁片冷水软化后,捞出来在一丢丢热水中融化,液体倒进奶酪糊继续搅匀,水尽量少,不然就稀了。(我忘记这步了,直接把软化的吉利丁片放到了奶酪糊里,于是隔热水搅拌,也融化了没有影响)
下面是自制奶油过程:
小奶锅倒入一盒牛奶,牛奶我用的是脂肪含量4.4的金典有机,肯定是越高越好,毕竟真的奶油含量要30吧。
加热到70度左右吧,把白糖放进去融化,吉利丁片冷水泡软了也放进去,一直搅拌到融化,然后关火放凉。
手搅一分钟,放冰箱(时间感觉随意,冷藏八到十分钟,冷冻再短一点)
第二次手搅一分钟,放冰箱(时间同上,稍稍凝固就行)
第三次手搅放冰箱同上
第四次手搅放冰箱同上
稠度差不多啦,开始电动打发,约10分钟的搅拌时间,中间也可以再放冰箱冻一会,最后是体积膨胀两倍,变成可以裱花的状态就行。(这一步,我只用了一半打发,另一半冷藏着下次用)
奶油和奶酪糊混合,电动搅拌匀,完成啦!这时候的蛋糕糊,冻好就是成品。
随意放到各种容器中,随意用草莓装饰,然后冰箱冷藏至少4小时吧。