无糖芒果酸奶冻芝士蛋糕（无淡奶油版）的做法步骤及图解,美味正宗的无糖芒果酸奶冻芝士蛋糕（无淡奶油版）做法

蛋糕的量是6寸的。菜谱主要是为了让自己记录下各个食材的配比，很多步骤图都没有，见谅。

我的步骤和其他人的方子都差不多，可以看看我的配方，按别人的步骤做的。

整个蛋糕没有额外添加糖，酸奶是自制的，也无糖。但蛋糕吃起来并不酸，是靠芒果来提甜的，朋友说好吃噢！可以放市售酸奶的

我没有放淡奶油，是觉得放了以后，整个蛋糕热量太高。淡奶油的作用是为了让口感更顺滑更香浓，蛋糕状态更稳定。我觉得可以牺牲一下，不放也行。做出来的蛋糕会比较软，没那么稳定，不适合带出门。

也没有做饼干底，也是觉得热量太高，自己吃不用太在意。饼干底就是80g消化饼干＋30g黄油

冻芝士蛋糕是最容易的蛋糕了吧，几乎不可能失败，以做果汁的思路来做，即所有东西搅拌在一起，融为一体即可

因为没有进烤箱，没有高温杀菌，我家也没有无菌鸡蛋，为了安全就没有加生鸡蛋（我认为别的方子放鸡蛋是为了给蛋糕调色，并不是为了调味，不知道我的猜测是否正确）

强调一下，放入冰箱的时候要密封，做好尽快吃，以免滋生太多细菌

用料  

无糖芒果酸奶冻芝士蛋糕（无淡奶油版）的做法  

1. 先把奶油奶酪从冰箱拿出来软化，吉利丁片用饮用水泡着。
   
   然后处理芒果，大概需要500g的芒果，可以剥出300g左右的芒果肉，留一小部分切丁，当做夹层，也可以全部打成果泥。我选的芒果品种是小台农，甜到齁

2. 把果泥，200g无糖脱脂酸奶，200g奶油奶酪全放在一起，搅拌在一起（我是用手持搅拌棒搅和在一起，所以没有提前拿出奶油奶酪软化）
   
   酸奶是我用脱脂奶自制的，市售酸奶也完全ok

3. 挤入柠檬汁（这一步不是必须的，挤入柠檬汁的目的是为了让酸味儿更有层次，家里没有就不放）
   
   搅拌好以后，尝一口味道，如果酸了就再加一些芒果肉或者一点点糖，经验上是10g糖就很甜了
   
   做到这一步，不放吉利丁就可以当做面包或者泡芙的馅儿

4. 完全泡软的吉利丁片，把多余的水倒掉。我是夏天做的，用了1.5片，成品来看，1.5片是成功的，但更推荐增加用量，用2片应该更好。冬天可以减少吉利丁的量。
   
   取50g牛奶，微波炉转1分钟，注意牛奶的温度，太烫就等一会儿，要是温度还好，就直接倒到吉利丁里，搅拌直至吉利丁完全融化。
   
   将吉利丁牛奶液倒入芝士糊里，搅拌好。
   
   倒入6寸模具，并密封好，放入冰箱冷藏4小时以上

5. 冷藏结束后，用电吹风吹一下模具外层或者热毛巾包一下模具外层（不要太久，会化）
   
   缓慢取下模具

6. 用勺子挖一些眼儿，就是猫和老鼠奶酪主题蛋糕

7. 截图不全，整个蛋糕的热量大概是900大卡，分成4块儿，一块儿225卡，嘴馋的时候吃一点儿也没事