伪芝士蛋糕（无糖无油的酸奶蛋糕）的做法步骤及图解,美味正宗的伪芝士蛋糕（无糖无油的酸奶蛋糕）做法

还是比较高仿的。

其实卡路里没有很低，大约是同重量半熟芝士的三分二。因为我为了更像芝士蛋糕的感觉，放了很多奶粉增加奶香味。
主要材料：一杯酸奶，两个蛋，二两粉。

用料  

伪芝士蛋糕（无糖无油的酸奶蛋糕）的做法  

1. 酸奶牌子

2. 酸奶配料

3. 酸奶是不很浓但有一些颗粒感。（感觉比简爱裸酸奶略稀一点点，没那么顺滑，更酸）

4. 两个蛋黄与酸奶混合。打匀。

5. 称出35g低筋粉，60g玉米淀粉，50g奶粉，筛入蛋黄酸奶糊，用勺子走Z字型翻拌均匀，不能画圈圈。

6. 两个蛋清加白米醋打发。打的过程中分几次撒入木糖醇。
   蛋清没打特别硬，尖勾带弯 铲起来成团但不成块，光泽润滑。
   烤盘里倒水，放入烤箱，烤箱预热到120℃。

7. 将一部分打好的蛋清铲入蛋黄糊，翻拌均匀。再将蛋黄糊分几次倒入蛋清，轻轻翻拌均匀，不要消泡。

8. 装进700ml模具。

9. 将蛋糕糊放到装水烤盘上方的铁网，小心蒸汽烫手。设置120℃烤70分钟。
   烤时用锡纸盖一下但是小心不要让锡纸碰到蛋糕糊。
   最后25分钟抽掉锡纸上色。
   （我这次其实是头20分钟和尾20分钟没盖，感觉没必要这么麻烦）
   烤好以后不要开烤箱，焖三十分钟，以免塌陷。

10. 刚烤完。

11. 冷藏几个小时会缩一点。

12. 摆盘

13. 横截面如图，口感还是比较绵密。

14. 盗了个半熟芝士买家秀做对比。
    感觉我这个口感比半熟芝士重一点，比85℃乳酪蛋糕轻很多。