第一次写菜谱~希望能和大家分享美味的方子
此方子是2个6寸的量~
用料
| 无盐黄油 | 64g |
| 牛奶 | 220g |
| 奶油奶酪 | 315g |
| 蛋黄 | 92g |
| 白砂糖（蛋黄用） | 46g |
| 玉米淀粉 | 16g |
| 蛋白 | 68g |
| 白砂糖（蛋白用） | 45g |
| 饼干底 | |
| 玛丽饼干 | 200g |
| 无盐黄油 | 90g |
来自小山进的纽约芝士蛋糕的做法
饼干碾碎，或用料理机打成粉末状，拌入融化的黄油后，倒入模具压实，备用（原方是1cm厚海绵蛋糕，我偷懒改成了饼干底~）
奶油奶酪放入打蛋盆，隔热水软化均匀
小锅内倒入牛奶和黄油，大火加热到快沸腾前离火
蛋黄和白砂糖擦底混合，加入玉米淀粉混合均匀，再将步骤3的牛奶混合物倒入
将步骤4大火加热熬煮，边加热边用打蛋器搅拌，煮至浓稠状态后离火（可以参考卡仕达酱做法）
煮好的蛋奶酱趁热加入到奶油奶酪中，混合均匀
蛋白中分3次加入白砂糖，打发至6分发（拉起一个大弯钩），打发好的蛋白霜分两次加入奶酪糊中，翻拌均匀
模具中倒入面糊，入烤箱，水浴法
160度蒸烤40分钟。烤好后室温冷却，用保鲜膜包好放冰箱冷藏一晚上
小贴士
脱模时用热毛巾捂下或者电吹风吹下就ok