尝过一次星巴克的巧克力麦芬,扑鼻的巧克力香气的和松软的口感,久久不能忘怀,以至于经过星巴克又不是太撑的时候总要去买上一个。终于有一个难得休闲的午后,套上围裙,自己来尝试着做了一次,改良了网上的配方,一通折腾终于出炉了。卖相却不如星巴的那么诱人,还略微有点失望,终于放凉到只剩微热的余温,尝了一口,却是好吃到流泪,一样的松软香甜。
用料
低粉 | 85克 |
可可粉 | 10克 |
好时巧克力酱 | 90克 |
黄油 | 50克 |
淡奶油(雀巢) | 40克 |
鸡蛋 | 1只 |
泡打粉 | 1/2匙 |
小苏打 | 1/4匙 |
耐热巧克力豆(非必需) | 若干 |
巧克力麦芬·chocolate muffin的做法
低粉,可可粉,泡打粉,小苏打,放入一个碗内,待用。
黄油隔水融化,打入鸡蛋,加巧克力酱、淡奶油,搅拌均匀。
1中的粉过筛,加入2中,用橡皮刮刀,从下向上翻拌匀,没有面粉颗粒即可。(手法类似做戚风时混合蛋白和蛋黄的手法),切忌不可画圈式搅拌,那样面粉会起筋,做出来的麦芬就不松软了。
将面糊倒入磨具内,9分满,这样才有更好的爆裂效果。
将4放入预热到190°C的烤箱,180°C上下火中层,20分钟。烤好后,及时拿出烤箱,放凉。
完成~