好吃的12枚蛋古早味蛋糕简单易学的做法

我用的是9寸加深方形活底模具，高度8厘米，因为是水浴法，所以底下包了一层锡纸，我的方子已经是减糖的了，可以不用再减了

用料  

12枚蛋古早味蛋糕的做法  

1. 先把油纸裁剪成合适尺寸，铺进模具备用

2. 我用的是活底模具，所以底下包了一层锡纸，固底的忽略此步

3. 鸡蛋分离出蛋清（盆内需无水无油，否则影响打发）

4. 12个蛋黄分离出来备用

5. 玉米油放入不锈钢容盆，放煤气灶小火烧到80-85度关火，油温别太热，否则会把面粉烫熟

6. 热油内筛入面粉，画z字形拌匀

7. 拌好是这个样子

8. 加入牛奶继续搅拌

9. 搅拌好的样子

10. 加入蛋黄和盐继续Z字形搅拌

11. 搅拌好的面糊备用

12. 下面是打发蛋清，蛋清内加入盐，滴入柠檬汁或白醋，白糖分三次加入，第一次蛋清打至起泡先加入三分之一，后面过程再分两次加入，打发至出纹路即可，此时烤箱开150度预热

13. 蛋黄糊内分三次加入蛋白霜，像炒菜一样翻拌均匀

14. 这是拌好的蛋糕糊

15. 倒入模具，铺平震动几下，震出大气泡

16. 烤盘内加入2-3厘米的凉水，把模具放进去，再放入预热好的烤箱，中层140度烤60-65分钟即可（每个烤箱感温不同，灵活适当调整温度）

17. 关火一两分钟后取出蛋糕，快速揭掉周围的油纸方便散热

18. 然后可以切块享用啦，口感软糯香甜