好吃的古早味蛋糕（蛋香味极重）简单易学的做法

因为我家母亲（我爱称太后）有糖尿病，外面的蛋糕均是砂糖做的，加上自己也怀念小时候蛋香味重的蛋糕，所以做了这个😆😆😆话说第一次做，在微博上了找了个方子 ，因为新买的8寸横没到就将就用了家里的小模做了，堪称完美🤗🤗

用料  

古早味蛋糕（蛋香味极重）的做法  

1. 所有材料备好分装

2. 植物油锅里加热，倒入小盆中，将低筋面粉过筛到盆中，用打蛋器搅拌到没面粉颗粒，再倒入蛋黄和牛奶，搅拌到如此图状。

3. 将蛋白倒入大盆，同时加入盐用电动搅拌机先低速打发到起鱼眼泡，然后分三次加入砂糖，中速打发，最好高速打发到湿性发泡，就是提起机器有尖不掉落（一个人手忙脚乱没照那么多图哈😅😅）

4. 将打发好的蛋白先弄3分之1到蛋黄糊内搅拌均匀~~~

5. 将混了3分之1的蛋黄糊倒进装蛋白的大盆中搅拌均匀

6. 将搅拌均匀的糊倒入模具中，用力震个5到6下模具，把大气泡震没了

7. 最后烤箱上下火150度60分钟，用水浴法，安静等吃
   😍😍

8. 晾凉好切件，蛋香四溢，口感入口极佳😍😍😍
   
   

小贴士

1、材料里是八寸方模的量，我的八寸没到就减了点，关于比例我是用蛋为基本单位换算了😁
2、搅拌面粉的时候随意搅拌，只要最后没颗粒感就行
3、搅拌各种糊的时候我是从底往上同方向翻搅的
4、因为太后糖尿病，所以砂糖全换成了木糖醇，不影响蛋白打发的
5、模具的四周里边我放了硬纸板，然后才放的烘焙纸，最后才倒入的蛋糕糊，这样可以避免四边烤焦，如果用活底的朋友请记得在模具外面包上一层锡纸，因为用水浴法怕打浸湿蛋糕
6、蛋糕拿出来后用力在晾架上震几下，防止收缩，然后取掉硬纸板，轻轻一拉烘焙纸就来了，晾凉了再切块就好