一直找不到合适的纸杯蛋糕方子,戚风做底很容易回缩。这款纸杯蛋糕烤熟后基本不回缩,可以看出来面粉量很大的。没有低筋面粉用普通面粉也可以,影响不大。巧克力选自己喜欢的就好啦!
这个方子可以做24个正常大小的纸杯蛋糕。
用料
低筋面粉 | 175克 |
普通面粉 | 175克 |
细砂糖 | 125克 |
可可粉 | 60克 |
盐 | 1/2勺 |
泡打粉 | 1小勺 |
巧克力 | 150克 |
咖啡 | 1杯 |
油 | 120ml |
牛奶 | 1杯 |
鸡蛋 | 3个 |
巧克力纸杯蛋糕的做法
将所有的干材料过筛混合,即普通面粉、低筋面粉、糖、巧克力粉、小苏打、盐这些材料混合,最后加入切碎的巧克力,用蛋抽混合在一起。
将所有的湿材料混合,即咖啡、油、牛奶、鸡蛋,搅拌混合在一起。咖啡一定要放凉,否则会把鸡蛋烫熟。
把第一步混合好的粉类倒入第二步的液体里,用蛋抽混合均匀。
混合到滑顺的状态,用冰激凌勺或者火锅勺分到每个杯子里。我用的火锅勺,一少一个~不要装满,装2/3即可。
160度烤23~25分钟,用牙签戳一下,没有渣子就烤熟了。出炉啦!可直接吃,也可以打发奶油装饰~