用料
一、彩绘 | |
蛋清 | 30克 |
黄油 | 30克 |
细砂糖 | 25克 |
低筋面粉 | 22克 |
各色果蔬粉 | 适量 |
二、蛋糕 | |
牛奶 | 40克 |
玉米油 | 40克 |
低筋面粉 | 40克 |
细砂糖 | 40克 |
鸡蛋 | 4个 |
三、夹馅 | |
淡奶油 | 150克 |
细砂糖 | 10克 |
冬奥冰墩墩彩绘蛋糕卷的做法
准备好所需食材。
蛋清加细砂糖打发至小尖角。
筛入低筋面粉,翻拌均匀。
加入隔水融化并晾至室温的黄油液。
混合均匀。
加入各色果蔬粉(南瓜粉、蝶豆花粉、竹炭粉、红丝绒),搅拌均匀,装入裱花袋。
选一张奥运图,编辑成镜像,打印出来,放到烤盘上。
放上油布,透过油布,在合适的位置,描出图案,放入冰箱冷冻备用。
再来做蛋糕。
牛奶加玉米油充分搅匀至乳化。筛入低筋面粉,混合均匀。
加入四个蛋黄。
混合成细腻的蛋黄糊备用。
蛋清分三次加入细砂糖,打发至大弯勾状态。
取三分之一蛋白霜加入蛋黄糊,翻拌均匀。
再倒回蛋白霜碗中,翻拌均匀
用刮刀整理蛋糕糊。
倒入烤盘中。
轻震模具,震出气泡。送入提前预热好的烤箱中。150度,烘烤25分钟。
出炉撕掉四边油布,晾凉。
准备一张油纸,把蛋糕片倒扣到油纸上,撕掉上面的油布,待用。
淡奶油加细砂糖打发至硬性。
底下的图案横向,抹上奶油。
借助擀面棍卷起。
冷藏定型后即可。
冰墩墩也是一样的做法。
好看好吃哦!