冷藏更好吃的酸奶古早蛋糕的做法步骤及图解,美味正宗的冷藏更好吃的酸奶古早蛋糕做法

2020年的春节响应国家的号召，能不出门就不出门，阻止新型冠状病毒的传播。
在家闲来无事，正好还有好多酸奶，那就来做个酸奶古早蛋糕做下午茶吧！

用料  

冷藏更好吃的酸奶古早蛋糕的做法  

1. 称量好所有的材料，低筋粉跟玉米粉过筛倒入盆中
   蛋白跟蛋黄分离

2. 玉米油加热到60/70度左右。我没有用温度计，大概看到锅底呈现丝状即可离火

3. 将热油倒入低粉中，这时会听到咝啦咝啦的声音哦

4. 用蛋抽把面糊搅匀

5. 倒入酸奶继续搅匀

6. 继续加入蛋黄搅匀

7. 拌匀的蛋黄糊放一边备用

8. 蛋白里加入几滴柠檬汁打发，
   分三次加入白砂糖（鱼眼粗泡状态，细泡状态，细腻状态）

9. 打成如图所示带小弯钩的湿性发泡状态即可，千万不要打过，否则成品烤出来表面会开裂，没那么美观

10. 取1/3蛋白加入蛋黄糊，切拌手法拌匀，尽量不要画圈搅拌，那样容易消泡

11. 拌匀的蛋黄糊再倒入剩下的蛋白里继续切拌手法拌匀

12. 倒入垫了油纸的烤盘里，震几下，把气泡震掉

13. 蛋糕烤盘放倒了热水的烤盘上，再放入预热好的烤箱。
    150℃ 30分钟，再转120℃ 30分钟

14. 烤完够把烤盘拿出来震几下，再把蛋糕取出去除油纸晾凉

15. 成品是不是还可以呢😊

16. 趁蛋糕还有余温时切块，放入冰箱冷藏，也可以直接吃
    我个人觉得冷藏过的蛋糕更好吃哟

17. 欢迎大家来交作品图！

18. 如果制作过程中有不明白的可以留言或者加我微信探讨哦

小贴士

1、油温的掌控很重要，如果不确定的话可以少到一点点油到面糊里，有咝啦的声音就可以，没有的话油继续再加热一会就可以了
2、蛋白糊跟蛋黄糊混合的时候不能画圈搅拌，容易消泡的
3、其他暂时我也想不到了，如果你遇到疑问的话再问我吧