细腻软润❗️酸奶古早蛋糕的做法步骤及图解,美味正宗的细腻软润❗️酸奶古早蛋糕做法

相对于戚风蛋糕，家人更很喜欢古早蛋糕的软润口感，我试着把自制的无糖酸奶加入蛋糕中，组织细腻软润，特别清爽～
配方的量可以做2个乳酪模具
酸奶我用自制的无糖酸奶

用料  

细腻软润❗️酸奶古早蛋糕的做法  

1. 称量准备好材料，鸡蛋🥚60克左右一个，酸奶我用自制的无糖酸奶

2. 低筋面粉过筛

3. 鸡蛋分离蛋白蛋黄，蛋白放无水无油的盆中，送去冷冻室冷冻

4. 玉米油➕盐小锅加热至70度左右

5. 热油倒入低粉中拌匀

6. 加入酸奶拌匀

7. 加入蛋黄拌匀

8. 做好的蛋黄糊

9. 蛋白分3次加糖打发到中性偏软的状态，

10. 取1/3蛋白霜放入蛋黄糊翻拌均匀

11. 再把拌好的蛋黄糊倒入剩余的蛋白霜中翻拌均匀

12. 倒入模具，震几下模具，模具提前铺好油纸，我用烘培油纸剪的长条和底部，这样比较好脱模，送入预热好的烤箱，烤箱烤盘放温水，水浴烤，上火120，下火140，烤60分钟，转150度上下火烤5-8分钟上色

13. 烤好不回缩不开裂

14. 烤好的蛋糕提着油纸脱模，晾凉后用烙铁烙O图案

15. 组织细腻柔软

小贴士

蛋白不要打硬了
玉米油加热温度70度左右，不要太高了
配方做好蛋糕甜味比较淡，喜甜可以加10克-15克糖