一直很爱班戟和千层蛋糕,疫情期间也不能出去吃,只能自己动手,丰衣足食啦。我这次做的是千层蛋糕,班戟的话就直接用饼皮包住奶油馅和水果就可以了。
用料
千层皮 | |
细砂糖 | 20克 |
低粉 | 80克 |
牛奶 | 250ml |
鸡蛋 | 1个 |
黄油 | 15克 |
奶油馅 | |
稀奶油 | 250克 |
草莓 | 若干个 |
细砂糖 | 20克 |
黄油隔水软化,面粉过筛,与千层皮其他材料混合后,打蛋器搅拌成糊状(电动打蛋器低速搅打一分钟左右)
面糊过筛
6寸平底锅不用预热,先倒入一勺面糊,晃动平底锅使面糊均匀铺满整个锅底,然后再开小火加热,至图片状态关火
翻转平底锅,饼皮会自动掉下来。每煎一张皮,用锡纸或油纸铺一层,防止饼皮粘连。6寸的我这个配方可以煎12,我前期没掌握好火候煎的有点厚了,如果饼比较薄15张应该可以。
将饼皮放入冰箱冷藏室降温。等待饼皮冷却的时候可以开始准备奶油馅了。
稀奶油加糖打发,打发至纹路不会马上消失就可以了。避免过度打发,太硬影响蛋糕口感。这一步忘了拍图片了。
草莓切小块备用饼皮冷却后就可以开始制作千层蛋糕啦,一层饼皮一层奶油和水果,铺平抹均匀。
最上面可以用草莓和奶油做点装饰,满满的都是草莓的千层蛋糕就做好啦。开吃吧!
小贴士
煎饼皮锅一定不能太热不然饼皮一下就糊了。每做一张饼就用凉水冲一遍锅底,可以防止平底锅太烫。先倒面糊再加热平底锅噢,这样做出来的饼又薄又厚度均匀。