0失败的糯米蒸蛋糕（台州鸡蛋糕）的做法步骤及图解,美味正宗的0失败的糯米蒸蛋糕（台州鸡蛋糕）做法

以前去台州出差，特地跑到菜场看有什么特色菜，印象最深的就是台州鸡蛋糕，网上的谱子好少，就自己拿普通版蒸蛋糕琢磨一下，发现也能做出美味的鸡蛋糕来了。

用料  

0失败的糯米蒸蛋糕（台州鸡蛋糕）的做法  

1. 准备好食材。
   蛋白中加入5滴柠檬汁，打发，分两次加入白糖，打发至纹路清晰可见，提起打蛋器有明显尖角。
   蛋黄中加入油和奶，打发至颜色变浅，筛入糯米粉和泡打粉，用刮刀翻拌均匀。

2. 取三分之一蛋白糊加入蛋黄糊混合均匀，再把蛋黄糊全部倒入蛋白糊翻拌均匀。
   蒸锅开始烧热水。

3. 将糊倒入模具。等水烧开迅速放入蒸锅，不要让蒸汽跑光。中火25分钟。关火后再闷几分钟。

4. 趁热吃，巨美味，比任何买来的蒸蛋糕都好吃。

小贴士

1.50g糖是微甜，喜欢甜的可以加60-80g。
2.技术不熟练的请加泡打粉，避免忙活半天蒸出来一个实心的饼子。成功一次后就不需要泡打粉了或者减量，现在的泡打粉很健康，没有毒的。
3.台州鸡蛋糕是全部糯米粉特别Q弹有嚼劲，怕腻可以换成低筋粉，那就是普通蒸蛋糕啦。