不用烤箱的抹茶毛巾卷（还可做成千层哦）的做法步骤及图解,美味正宗的不用烤箱的抹茶毛巾卷（还可做成千层哦）做法

本次更新的内容选择了我们店超热卖的榴莲千层的胞弟——抹茶千层毛巾卷，卷卷饼皮数量不多，但成品层次也可以到十几层，且颜值非常高，好吃又快手，家庭手作或私房售卖都是非常友好的，堪称宝藏级配方。
   学会最基本的饼皮，千层和班戟也就一站式搞定了，真正的举一反三。

用料  

不用烤箱的抹茶毛巾卷（还可做成千层哦）的做法  

1. 称量好所有原材料

2. 鸡蛋加糖，打散，搅拌均匀。记住搅拌成均匀的蛋液就可以了，一定不要打发哦

3. 抹茶粉+面粉混合过筛，加入鸡蛋液中，搅拌均匀，也可以将鸡蛋液分三次加入混合干粉中，搅拌至看不见深色颗粒为止。

4. 牛奶隔水加热至40-50摄氏度，分次加入抹茶糊中，搅拌均匀

5. 继续加入融化的黄油，快速搅拌均匀。上一步的热牛奶工作也是为了让面糊升温，黄油加入后才不会凝结。

6. 将所有混合物过筛，确保面糊细腻。这一步非常重要❗️划重点❗️直接决定饼皮是不是漂亮！可以过筛2-3次。

7. 面糊表面封保鲜膜，冷藏一小时左右（直播时未冷藏，冷藏后乳化效果更好，面糊质地会更加均匀细腻）

8. 准备好不粘平底锅和小勺，开小火，让锅底微微受热，倒入一勺面糊，迅速晃动锅子，让面糊均匀摊开；

9. 手持平底锅在小火上画圈，让锅底受热更均匀，待饼皮出现小泡泡，就表示已经熟了，离火，用刮刀轻轻划动饼皮边缘，翻转锅底，让饼皮自然脱落，摊开晾凉备用；重复上述操作，直至饼皮全部完成；

10. 将夹馅奶油分为两份，分别为120克和30克，先将30克奶油与3克抹茶粉混合，奶油少量多次的加入抹茶粉中，用刮刀按压混合，直至抹茶与奶油完全融合，抹茶酱看不到深色颗粒为止；

11. 打发120克奶油和糖，打至有纹路时加入抹茶酱，继续打至全发；

12. 饼皮从右往左一一叠放，后一张饼皮压住前一张饼皮1/4的位置。记住哦❗️饼皮贴紧锅底的那一面朝上，那么不那么好看的一面卷起来后就被藏起来啦😉

13. 在饼皮的中间位置均匀的涂抹上奶油，奶油的位置不超过饼皮叠放的交叉点，以便卷起来的时候奶油可以被饼皮完全包裹住；

14. 均匀撒上一些蜜豆；

15. 将饼皮的边缘位置叠起来，包裹住已经涂抹的奶油

16. 用滚雪球的方式，将饼皮卷起来，放冰箱冷藏30分钟；

17. 表面撒抹茶粉，包上好看的油纸，系上麻绳或者丝带，漂亮的卷卷就完成啦~

18. 切开享用咯，真正的高颜值快手甜品，好好吃呀~

小贴士

1. 抹茶粉一定要与面粉混合过筛，可以降低抹茶粉结成小颗粒的概率，更容易混合均匀；

2. 混合干粉和蛋液时，也可以用液体分次加入干粉中的办法，对新手比较友好；

3. 面糊冷藏一小时以上可以让乳化和均质效果更好；

4. 做卷卷饼皮要稍微厚一些，卷起时可以更好的抱住奶油，不容易破裂。如果将配方直接加倍做成千层，饼皮可以更薄一点，口感更好。

5. 配方可以做5-6张饼皮，如果想要做成千层，直接双倍或者三倍就可以了。

6. 如果想要做别的口味，可以直接把抹茶粉替换掉就可以啦，原味的话，可以换成2克面粉哈。

7. 如果没有黄油，也可以换成清淡的植物油。

期待大家新一期的作业🥰