转载并翻译自Youtube频道Hanbit Cho
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▶配方分量◀
配方可做两条尺寸为 4.5 x 4.5 x 12.5cm的磅蛋糕模具
用料
| 椰子磅蛋糕面糊 | |
| 无盐黄油，室温软化 | 80克 |
| 糖粉（可以替换成细砂糖，但是糖粉做出来的组织更细腻） | 75克 |
| 全蛋液，室温 | 94克 |
| 椰蓉 | 41克 |
| 杏仁粉 | 16克 |
| 低筋面粉 | 65克 |
| 泡打粉 | 1.6克 |
| 椰子朗姆糖水 | |
| 热水 | 30克 |
| 细砂糖 | 15克 |
| Malibu椰子酒 | 5克 |
| 表面装饰 | |
| 烘焙专用白巧克力，融化（推荐法芙娜，比较不甜） | 适量 |
| 椰蓉 | 适量 |
100%椰子磅蛋糕，充满椰子香气的简单美味，来自韩国主厨的配方的做法
【准备工作】
1.所有材料需要恢复至室温（20°C左右）再进行操作。
2.烤模内刷上一层薄薄的软化黄油防粘。
3.低筋面粉和泡打粉混合均匀并过筛至盆中待用。轻微打散黄油，用筛子筛入糖粉，继续打发至黄油发白，质地为羽毛状。
继续筛入椰蓉，杏仁粉，开动电动打蛋器搅拌均匀。
下面进入关键步骤：
如何使加入的蛋液不会与黄油有水分离？
油水分离的2个原因：蛋液一次加入太多，或者蛋液没有恢复至常温（20度左右），都会造成水油分离的情况。这里的偷吃步骤是：
在加入蛋液之前，先加入1/3的低筋面粉+泡打粉。
开动打蛋器混合均匀。再少量多次加入蛋液，开动打蛋器搅拌均匀，每次都要确保蛋液被完全吸收。
最后加入剩下的所有2/3的低粉和泡打粉，混合均匀即可。将面糊装入裱花袋，前端剪开一个小口，将面糊挤入模具中，每个模具约180克的面糊。挤好后，用小抹刀将表面抹成两头高，中间低的造型。
放入烤箱，165度烤20分钟。这个温度将会根据你使用的烤盘大小，酌情增时。
在烘烤的时候，顺便将椰子朗姆糖水做好。只需要将所有的材料混合均匀即可。磅蛋糕出炉后，趁热立刻刷完所有的糖水。趁热刷糖水的吸收率最好。刷完后放在晾架上凉凉。
如何保存：室温密封保存可放3-4天。