柠檬蛋糕 Zitronen-Wolke的做法步骤及图解,美味正宗的柠檬蛋糕 Zitronen-Wolke做法

Wolke(直译: 云)蛋糕的特点是松软好吃，原料和做法都很简单。喜欢柠檬味的可以试试这个用奶油做的柠檬蛋糕。

我试过不同的处理方法，先打发奶油是最简单最容易操作成功的。

用料  

柠檬蛋糕 Zitronen-Wolke的做法  

1. 烤模底部和侧面抹点黄油，贴上烘焙纸。(底部可以固定烘焙纸的不用抹黄油)

2. 面粉、泡打粉和盐过筛，混合备用。

3. 准备其它材料，鸡蛋打入碗中备用。(图为打发奶油的原料，左边的柠檬膏味道特别好。)

4. 预热烤箱：上下火 160℃。淡奶油中加入细砂糖和柠檬膏，用蛋抽头中高速打发至5分发状态。即淡奶油刚变成泡沫状，有一点纹路，很容易流动时。

5. 奶油中逐个加入鸡蛋，中速短时搅打至完全融合后加下一个。

6. 分三次加入干粉混合物，低速搅打均匀。

7. 很快变成均匀细腻的面糊就好。

8. 马上把面糊倒入模具中抹平。

9. 放入预热好的烤箱中下层，上下火 160℃，烘烤约35分钟，表面变棕黄色出炉。(可用竹签插进去检查一下是否还粘面糊，不粘就熟了。)

10. 完全放冷后脱模，转移到蛋糕盘上。(冷后会回缩点，表皮起皱是完全正常的。)

11. 上面撒点糖粉，切块享用！(我的网筛洞太大，糖粉撒得有点多，可随意哈)

小贴士

每个人的柠檬膏不一样，可以根据自己喜欢的口味适当调整用量。