不需要太多装饰的裸蛋糕很适合没有经验的烘焙新手、或手残党,虽然简单,但做出来的蛋糕看起来也非常诱人、漂亮,会让你很有成就感。减少了奶油的用量,也比较健康。
所用烤盘是三能28x28
用料
蛋糕体: | |
低筋面粉 | 70g |
可可粉 | 30g |
玉米油 | 65g |
牛奶 | 60g |
白糖 | 45g |
鸡蛋 | 5个 |
装饰: | |
淡奶油 | 150g |
糖粉 | 12g |
任意软质地的水果 | 适量 |
一些薄荷叶、香草。。。 | 适量 |
mini巧克力裸蛋糕的做法
蛋白和蛋黄分离,在蛋白中加几滴柠檬汁(或白醋)低速打到出现大泡泡(鱼眼泡),加入1/3白糖;继续高速打发到蛋白体积变大,泡泡变小,加入1/3白糖;继续高速打发到蛋白开始出现纹路,加入剩余1/3白糖,转低速打发到干性发泡;(放冰箱冷藏)
蛋黄、玉米油、牛奶用打蛋器搅打均匀后,筛入低筋面粉、可可粉,用刮刀搅拌均匀,做成面糊;
取1/3蛋白到面糊盆里,用翻拌的手法,混合均匀;
把步骤3中混合好的面糊倒入剩余的蛋白里,用翻拌的手法,混合均匀;(混合好以后,把烤箱150度预热)
把最后混合好的面糊倒入烤盘,修理平整,拍打烤盘底部几下,震出气泡后,放入烤箱中层,150度,烤40分钟;
烤好的蛋糕趁热脱模,在凉架上放凉;
把准备的水果切成小丁
把淡奶油低速打到出现泡泡以后,打入糖粉,转高速打发到出现纹路,转低速再打10几秒,看到奶油纹路明显且立挺,光滑细腻,不流动即可;
下面就是DIY时间了,用饼干模具或玻璃杯,把蛋糕切割成你想要的形状,沿着蛋糕片边缘开始挤满奶油,放上水果和薄荷叶,完成。