男朋友喜欢吃巧克力的蛋糕底,搜了好多方子都要可可粉,可是家里没有,而且都要黄油可是热量好高哇……于是就自己琢磨了这个方子。成品泡打粉放多了有小火山,不太适合做杯子蛋糕,当做麦芬的话还是很好看的~建议配原味奶油霜,比较不会腻。
用料
麦芬底(24个mini的量) | |
鸡蛋 | 2个,每个带壳40g |
低筋面粉 | 90g |
泡打粉 | 只做麦芬4克,做杯子蛋糕底2g |
黑巧克力(我用80%的) | 40g |
玉米油 | 55g |
糖(我是非常淡口的,喜欢甜的可以多加10g) | 50g |
奶油霜(挤20个mini的量) | |
奶油奶酪 | 80g |
黄油 | 40g |
糖粉 | 15g |
mini巧克力杯子蛋糕的做法
鸡蛋和糖同时打入打蛋盆,坐温水打到糖化得差不多蛋液有点发白就行,不用像海绵蛋糕那样打到流下来有痕迹。
打匀的蛋液中加入玉米油,用打蛋器打匀。
面粉和泡打粉混合筛入蛋液中,用刮刀稍微拌匀到没有干粉就行。
黑巧克力融化后加入蛋面糊中,翻版均匀,装mini膜具中,做麦芬装8分满,烤出来有个小山丘很好看,做蛋糕底少2g泡打粉,也8分满。
预热烤箱180度,中层上下火,15分钟。牙签插一下,没有带组织起来就是熟了,不要考太久不然表面会很硬。
奶油霜,所有材料准备好放入打蛋盆,等到黄油和奶酪都软化到可以用刮刀按成泥状的时候,用刮刀吧材料都按成泥稍微混合一下,然后用打蛋器搅打均匀,大概打个1、2分钟就行。然后就可以放入裱花袋裱花啦~我用的是五瓣的嘴,我裱花太难看就不要学我啦~自由发挥~
小贴士
1、巧克力融化我是放在电饭煲里蒸了一会儿,刚好在煮粥,常规的方法是隔水加热。 2、奶油霜想要做别的味道的可以加一些有味道的粉比如可可粉抹茶粉之类的,我是直接用的剩下的巧克力,装巧克力的碗上还有很多刮不下来,我就直接把奶油倒进去搅了。