蛋糕胚原方来自小方紫
红丝绒戚风做裸蛋糕简直不要太漂亮
不用抹面 新手必备 非常适合拍照 😘
最重要的是味道😋
不吹不捧 这是我吃过最好吃的蛋糕 !!!
有些忘记拍照 但是文字说的很详细
用料
鸡蛋 | 5个 |
低筋面粉 | 80克 |
糖粉 | 80克 (蛋黄30 蛋清50) |
玉米油 | 60克 |
牛奶 | 60克 |
红曲粉 | 10克 |
可可粉 | 10克 |
柠檬 | 10滴 |
八寸红丝绒裸蛋糕的做法
低粉,红曲粉,可可粉,过筛备用
蛋黄盆加入糖粉,玉米油,牛奶,和低粉红曲粉可可粉,翻拌均匀至无颗粒
蛋清加柠檬汁打发至干性发泡,取三分之一蛋清加入蛋黄糊中翻拌均匀(切拌的手法)
翻拌好的蛋黄糊再倒入蛋清中,也是切拌均匀。
(不要过度翻拌避免起筋)倒入八寸活底模,烤箱预热10分钟,135度中层60分钟
出炉后震几下立刻倒扣,可以扣在两个碗上,保持底部中空,凉透脱模
将蛋糕体去顶层去边 分三层
250ml淡奶油加25克糖粉打发取一层切好的蛋糕片 涂一层奶油,接着再涂层蓝莓酱,再抹层奶油盖住蓝莓酱,一层完成。
再加一层蛋糕胚,抹一层奶油,再放一层水果,这层我放的是芒果,蓝莓酱和芒果巨搭!!然后再抹一层奶油(防止水果把蛋糕胚浸湿)二层完成。
再放一层蛋糕胚,剩余奶油全抹上,裸蛋糕周围不要奶油,第一层的蛋糕留多些,好看。
顶层是奥利奥碎过筛撒的,用筛子直接撒 很均匀,再装饰上自己喜欢的水果就ok了做好不吃就冷藏 淡奶油比较容易化 直接拿出来吃就可以了 口感很好
小贴士
奶油我用的安佳。