今天做了柠檬酸奶慕斯蛋糕,真的好吃爆了。口感真的惊艳到我了,柠檬的清香和酸奶奶油的浓厚,清爽解腻没有负担,根本停不下来😋此配方一个6寸的量
用料
戚风蛋糕: | |
牛奶 | 40克 |
玉米油 | 35克 |
低筋面粉 | 50克 |
鸡蛋 | 3个 |
细砂糖 | 40克 |
柠檬汁 | 5滴 |
柠檬酸奶慕斯: | |
希腊酸奶 | 140克 |
淡奶油 | 270克 |
细砂糖 | 30克 |
柠檬汁 | 15克 |
吉利丁 | 10克 |
牛奶(融化吉利丁用) | 30克 |
表面装饰: | |
淡奶油 | 60克 |
细砂糖 | 10克 |
柠檬 | 几片 |
柠檬酸奶慕斯蛋糕的做法
牛奶,玉米油搅拌至乳化。
筛入低筋面粉搅拌至无干粉。
加入蛋黄搅拌均匀。
这个状态就可以了,留着备用。
蛋白加入柠檬汁几滴,分次加入细砂糖。
蛋白打发至干性发泡,提起有小尖角。预热烤箱130度。
加入蛋黄糊翻拌均匀。
倒入模具,轻震两下,送入烤箱。烤箱提前预热预热130度50分钟。
蛋糕烤好后,倒扣放凉脱膜,平均横切分成三片,我们用两片,一片铺入6寸模具底部。
第二片用4寸模具切个形状,没有4寸模具可以用剪刀剪一圈就可以。
准备慕斯糊,淡奶油加细砂糖打发。
打发至6分发状态(像酸奶状)
加入希腊酸奶搅拌均匀。
牛奶隔水加热放入泡软的吉利丁片搅拌至融化,加入柠檬汁搅拌均匀。
再倒回慕斯糊里搅拌均匀。
慕斯液的一半,倒入准备好的模具,(铺好一片6寸蛋糕胚的模具)轻震两下放入冰箱冷冻20分钟。
冷冻好后放入4寸蛋糕胚。
接着倒入剩下所有的慕斯液,轻震两下,表面刮平整放入冰箱冷藏4小时以上。
冷藏好后,脱膜,可以利用热毛巾、吹风机、喷枪脱膜。装饰一下,淡奶油加细砂糖打发至硬性发泡进行表面装饰,柠檬片进行点缀,完成。
松软的蛋糕搭配酸奶慕斯,酸酸甜甜,太好吃了😋