蓝莓芝士蛋糕（大森行子）的做法步骤及图解,美味正宗的蓝莓芝士蛋糕（大森行子）做法

方子来自大森行子的《我爱芝士蛋糕》。
简单易操作。
烘烤型，而非蒸烤型。

最近蓝莓才10元一盒。
不仅便宜还很好吃。
买了两盒，做点蓝莓的东西。

按原书做过之后稍有小小的改动。

可做6寸圆模一个。

用料  

蓝莓芝士蛋糕（大森行子）的做法  

1. 这次认真做，所以先称量好了各种材料。

2. 模具底部铺一层油纸或锡纸。
   消化饼干碾碎，与融化成液态的黄油拌匀，
   倒入模具用勺子平铺压实。
   
   放冰箱冷藏。

3. 奶油奶酪室温软化后，
   用电动打蛋器打到顺滑，
   分两次加入细砂糖，
   尽量让奶酪糊冲入空气，
   搅打至整体发白、蓬松为止。
   然后加入蛋黄搅打均匀，
   再分两次加入蛋清充分搅打均匀。
   之后依次加入柠檬汁和牛奶，
   每加进去一样东西都搅打均匀。
   
   最后筛入低粉用刮刀拌匀，
   奶酪糊最终变的顺滑。

4. 倒入100g新鲜蓝莓与奶酪糊拌匀。
   模具内壁涂黄油（配方份量外）铺一层油纸，
   然后将奶酪糊倒入模具里面。

5. 模具抬高两厘米自由下落两三次，震出大气泡。

6. 装饰用的50g蓝莓+砂糖+柠檬汁混合。

7. 将拌好砂糖和柠檬汁的蓝莓一个个轻轻放在奶酪糊上面，入烤箱中下层170度烤40分钟。
   因为没上色，所以我后来转到中层又烤了10分钟。
   
   烤好后晾凉，待温度下降后再脱模。
   不然像我一样心急的脱模的话，蛋糕会散掉。