马斯卡彭纯白蛋糕卷（无蛋黄戚风）的做法步骤及图解,美味正宗的马斯卡彭纯白蛋糕卷（无蛋黄戚风）做法

做豆乳盒子剩了一大碗蛋白和半盒马斯卡彭奶酪，想一次性处理掉！就脑洞大开，用马斯卡彭代替蛋黄，本来想用牛奶的，但是一盒200ml又不会全部用掉，又会多出牛奶…就干脆用水！我的原则就是零剩余！

用料  

马斯卡彭纯白蛋糕卷（无蛋黄戚风）的做法  

1. 水和玉米油混合，搅拌至完全乳化。

2. 筛入面粉，搅拌均匀顺滑，无颗粒。

3. 加入马斯卡彭奶酪，搅拌均匀至完全顺滑！

4. 蛋白加入几滴柠檬汁，开始打发。白糖分三次加入，将蛋白打发至近干性（我怕会消泡，然而真的消泡挺多的，做出来的蛋糕卷好薄）

5. 预热烤箱至190℃。挖三分之一蛋白霜，与面粉糊切拌，翻拌均匀，再倒回剩余的蛋白霜中，混合均匀。

6. 倒入28*28金盘，用刮刀和挂板将面糊摊平，振两下。（面糊的最终状态）

7. 放入烤箱，调温至170℃，烘烤25分钟。（我家的松下烤箱就是要烤这么久，烤28*28的蛋糕卷，我都要烤30分钟！）

小贴士

蛋糕卷应该是消泡了，烤出来真的很薄啊😱…但是异常的柔软！蛋糕体是湿润绵软的！抹上美乃滋卷起来，好吃就好啦！