过圣诞,做这个小蛋糕应景那是极好的!👼👼
用料
鸡蛋 | 3个 |
牛奶 | 24克 |
奶油 | 120克 |
细沙糖 | 40克 |
淀粉 | 5克 |
低筋面粉 | 50克 |
马斯卡彭奶酪 | 100克 |
纸杯蛋糕(马斯卡彭版)的做法
低筋粉和淀粉过筛加入上一步的蛋黄糊中,搅拌至光滑,细腻无颗粒,Z字搅拌,不能画圈!这样蛋黄糊就做好啦!放一边备用!
蛋白用20克糖加入打发,打蛋器打至粗泡加三分之一的糖。继续打发至泡沫丰富状态再加入三分之一的糖,继续打发至提起打蛋器呈现大弯勾状态,放入剩下的糖,继续打发至蛋白稳定,就是提起打蛋器,有小尖!这时蛋白打发就打发好了。
取三分之一打发好的蛋白。放入蛋黄糊。翻拌均匀。均匀的蛋黄糊倒进剩下的蛋白中,继续翻拌均匀,倒入8个纸杯。入烤箱155度35分钟,即可出炉!
奶油加十克糖,打8分发,裱花在纸杯蛋糕上,放上小糖果颗粒装饰下。就美美的啦!