普通纸杯蛋糕吃腻了,稍微加点奶油变个造型,造型可爱又搞怪,谁能抵抗得了这美丽!做法简单,跟我一起玩起来!
用料
蛋糕体: | |
鸡蛋 | 3个 |
牛奶 | 32克 |
玉米油 | 32克 |
低筋面粉 | 40克 |
细砂糖 | 35克 |
35克 | 几滴 |
装饰: | |
奶油 | 150克 |
糖 | 15克 |
色素 | 适量 |
饼干 | 适量 |
不给糖,就搞怪❗️纸杯蛋糕,呆萌又好吃,哄娃必备的做法
玉米油➕牛奶,搅拌乳化至无油星;
筛入低粉混合至无干粉;
再分离蛋清蛋黄,蛋黄加入2️⃣中,搅拌至顺滑无颗粒,蛋清则放入无油无水的盆中;
130度预热烤箱,打发蛋白,分三次(粗泡、细泡、明显纹路)加入细砂糖,打发至小弯钩状态,最后一分钟低速整理气泡;
取1/3蛋白霜倒入蛋黄糊中,翻拌均匀;
再倒回蛋白霜中,切拌➕翻拌的方式混合均匀;
装入裱花袋,挤入纸杯中,6~7分满即可;
注意:因待会需要奶油装饰,正好满模即可,正常可以7~8分满;放入烤箱中层,130度烘烤40分钟,回落低点定型,出炉后无需倒扣,自然晾凉即可;
冷却后打发奶油,奶油中加入糖,打至5成,少量多次滴入色素,再继续搅打至明显纹路,提起打蛋头有直立弯钩即可;
最后挤上奶油,装饰上饼干和糖珠即可;
不同造型,是不是超级好看!
瞅啥呢?瞅你咋滴!
小贴士
1、如果追求不开裂戚风,则可以采用低温,或先低后高的方式烘烤,而此次无要求,只要组织OK,如果表面开裂,则可以切掉;