配方来自韩国的 cooking tree
用料
鸡蛋 | 75克 |
细砂糖 | 40克 |
盐 | 一点点 |
炼乳 | 50克 |
香草精 | 2克 |
低筋面粉 | 55克 |
杏仁粉 | 25克 |
泡打粉 | 3克 |
黄油 | 75克 |
柠檬汁 | 5克 |
炼乳玛德琳的做法
鸡蛋➕砂糖➕盐混合均匀
加入炼乳➕香草精混匀
筛入所有粉类 混合均匀
再加入液化的黄油 混合均匀
最后加入柠檬汁 混合均匀 装入裱花袋 静置一小时
模具中刷上黄油 再倒入面粉 再把多余的面粉倒出
将面糊挤入模具中 不用太满 会鼓出来 样子不好看了
210度烤5分钟 180度烤9分钟 脱模 放凉
小吸管中吸满炼乳液
插入 玛德琳中
吃的时候再把吸管抽出来挤在玛德琳上
内部组织相当紧实 也可以不➕小吸管直接装入包装袋