没学过,完全看着教程自学
所以自我感觉这次好成功
对于菜鸟应该算吧
孩子过生日,想自己做
一个是不那么甜
一个是材料有保障
我的戚风配方已经是减了快一半的糖了,所以别在减了
然后就是鸡蛋,一定一定用普通鸡蛋,不要用土鸡蛋这些
我比较懒,所以不提前称重,一律做一步放一步,因为就刷两个盆😜
我会把每部放多少东西在步骤上还写,所以跟我一样的也可以不提前备材料😂
用料
戚风 | |
低筋面粉 | 90克 |
鸡蛋 | 5个 |
糖 | 55克 |
玉米油 | 40克 |
牛奶 | 50克 |
水果全部适量 | |
奶油打发 | |
奶油 | 750克 |
糖 | 60g |
菜鸟做蛋糕全过程👉含戚风做法,减糖的做法
五个鸡蛋蛋白蛋黄分离,蛋白先放冰箱冷藏
蛋黄+20g糖搅拌均匀,前面忘照相了🤣
均匀后加入40g玉米油,同样搅拌均匀,我比较懒就用的筷子
加入50g牛奶,搅拌均匀
然后筛入90g低筋面粉,搅拌均匀,无面粉疙瘩,顺滑即可
开始打发蛋白,我是一次性把35g糖放进去的
我每次是倒扣,倒扣不掉就是可以了,也可以插筷子,不倒就是打发到位了
这时可以预热烤箱了,我预热比较热,5分钟200℃取三分之一的蛋白放入蛋黄盆,利用翻拌手法,避免消泡厉害
然后在放三分之一,继续翻拌,均匀后把蛋黄盆的倒入剩余的蛋白里,继续翻拌,均匀后倒入模具,倒入后距离桌面15cm左右下坠,把气泡颠出来,应该录个视频,可是只有我和娃在家,不会一个手😭
放入烤箱,160℃ 50分钟根据自己烤箱调整
考好后出来立马拿着模具下坠两下,防止变塌,然后立马倒扣,脱膜后是这样的
烤戚风的时候可以准备水果,我用的黄桃罐头和草莓,因为做了两层,切小块备用,我用了吸油纸吸水分,我怕把水分把蛋糕阴湿了
倒扣凉凉时准备打发奶油,我是750g奶油放了60g糖,都是少糖我做的,和打发蛋白一样,这块我也没录,可以看看抖音视频
这是成品,我觉得还可以放其他水果