借鉴另外一个厨友的“海绵杯子”做法,略改动了。在此向她致谢。 之前烘烤后觉得面粉味比较重,就做了改动。原版是蛋黄液打发后混合再筛粉,搅拌均匀再加玉米油。建议两种办法都试试,选自己觉得效果好的进行。第一次发,有点儿啰嗦啦。
用料
鸡蛋 | 5只 |
细糖 | 80克 |
低粉 | 100克 |
玉米油 | 50克 |
泡打粉 | 3克 |
酸奶 | 20克 |
香草精 | 3滴 |
柠檬汁 | 5滴 |
酸奶海绵杯子蛋糕的做法
蛋黄蛋清分离。蛋黄+糖20克+油50克+酸奶+香草精拌匀。
拌好的蛋黄液中加入过筛的面粉,搅拌均匀,待用。
蛋白液+糖60克+柠檬汁液打发至充分。(打蛋器打发提起竖直)
分3次混合蛋黄和蛋白充分,装入纸杯。(混合前开始预热烤箱,直至180°)
烤箱180°,20分钟。
出炉。
揪一块
很快被孩子吃完啦
小贴士
我使用的是超级小的纸杯,如果用的是大纸杯需要适量增加烘焙时间。
这成为幼儿园接孩子必备品